新座の野菜を使ったレシピ～けんちんうどん～

毎年11月は埼玉県の地産地消月間です。今年度、市内の小・中学校全校で地産地消デーが実施され、新座の野菜を使った「けんちん」が提供されました。

各学校ごとにアレンジがされており、今回紹介するのは第四小学校で提供された「けんちんうどん」です。けんちんにうどんを入れることで、ボリューム満点のメニューになっています。

野菜をたっぷり摂取して、寒い冬を元気に乗り切りましょう！

けんちんうどん

材料　（5人分）　　　

• 冷凍うどん…5玉
• けずり節…25g
• だし昆布…2.5g
• 水…900cc
• 油揚げ…75g
• にんじん…50g
• だいこん…100g
• ごぼう…40g
• 長ねぎ…50g
• 小松菜…50g
• 干ししいたけ…2.5g
• しょうが…3.5g
• サラダ油…4g
• 酒…10g
• みりん…17.5g
• 塩…2g
• しょうゆ…55g
• ごま油…2g

作り方

★油揚げは短冊切り、にんじん・だいこんはいちょう切り、ごぼうは半分にして斜め薄切り、長ねぎは小口切りにする。干ししいたけは水で戻しスライスする。

（1）けずり節と昆布で出汁をとる。

（2）小松菜はゆでて冷やし、2cmに切る。

（3）鍋に油を熱し、ごぼう、にんじんを炒める。

（4）だいこん、しいたけ、出汁を加えて煮る。

（5）火が通ったら油揚げを加えて、酒・みりん・塩・しょうゆを加える。

（6）うどんを加え、ごま油、しょうがのしぼり汁を回し入れる。

レシピ提供

第四小学校

 野菜の購入は、市内の農産物直売所を御利用ください。

　市内の主な農産物直売所　

• 新座農産物直売センター（とれたて畑）

　　　　住所：新座市野火止6－1－48（ふるさと新座館内）

　　　　問合せ：048-483-7200　　　

　　　　10時～17時営業　月曜、年末年始休み　

• 新座市片山農産物直売所

　　　　住所：新座市堀ノ内1-9-16

　　　　問合せ：048-482-1136

　　　　土曜・日曜営業　8時～14時