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新座市の特産品「にんじん」を使ったピラフです。
ハンバーグやチキンのトマト煮などを一緒に合わせると好評です。
給食では鶏がらでスープストックを作っています。
★給食ではひと手間かけ、鶏がらでスープストックを作り、米を炊くときに15g程度加えます。
(1)米は洗米し、水を吸水させる。
(2)にんじんは粗いみじん切りに切る。
(3)鍋をあたため、サラダ油、バターを加える。バターが溶けたら⑵のにんじんを入れて炒める。にんじんに艶が出てきたら、塩・こしょうを軽くふる。
(4)米を入れた炊飯器に、⑶を加え、全体を混ぜて炊飯する。
栄養教諭・学校栄養職員研修会
市内の主な農産物直売所
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