いきいき健康つうしん～春野菜でデトックスしましょう～

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春野菜でデトックスしましょう

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いきいき健康つうしんをご覧のみなさま

こんにちは！新座市介護保険課の介護予防事業担当です。

まもなくゴールデンウイークですね。グリーンシャワー（※生い茂った木々からの木漏れ日）を浴びながら散策したり、木陰でのんびり涼んだりして、心も体もリフレッシュしましょう！

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本日のテーマは、「春野菜でデトックスしましょう」です。

日本の風土の特色といえば四季があることですね。

寒い冬を越えて暖かくなるこの時期、体調の管理が難しく疲れやすくなりますが、疲労回復や胃腸の働き、便通をサポートしてくれる野菜が多く見られます。

そこで今回は『春野菜』に関するお話です。

★　今が旬の春野菜　★  ​

ぽかぽかした春の時期の野菜は、寒さがまだ厳しい時期に芽を出し、成長するための栄養素が豊富に溜めこまれていて、生命力が溢れています。

ビタミンA（β-カロテン）、ビタミンB群、ビタミンC、苦み成分などを含むものが多いことが特徴で、体内の代謝を高めるために使われる補酵素をたくさん含んでいます。

【代表的な春野菜】

〇アスパラガス　〇たけのこ　〇スナップエンドウ　〇新じゃが　〇新たまねぎ　〇春キャベツ

一年中店先に並ぶ野菜にも、この時期に出回るものだけは特別に「新」や「春」といった冠をつけて呼ばれるものがあります。

いずれも通年出回るものに比べ皮が薄く、甘くてみずみずしい、そして柔らかいのが特徴で、玉ねぎ、キャベツ、にんじんは、生のままでもおいしく食べられます。

春のおすすめ野菜の、代表的な栄養素をご紹介します！

【アスパラガス】

アスパラガスから発見された成分、疲労回復やスタミナ増強に効果のあるアスパラギン酸を多く含み、β-カロテンやビタミンC、E、B群が多い緑黄色野菜です。穂先には毛細血管を丈夫にするルチンも含まれています。　

【たけのこ】

野菜の中ではタンパク質が多く、また食物繊維も豊富です。

うまみ成分である、グルタミン酸やアスパラギン酸を含みます。

また、ナトリウム(塩分)を排泄する役割のカリウムも多く、むくみ対策にもなります。

【スナップエンドウ】

ビタミンC が豊富で、肌を健康に導くコラーゲンの生成に必要不可欠な栄養素が含まれます。

シャキシャキとした食感で甘味がある緑黄色野菜で、食べる際のポイントは、良質な油と摂るとβ-カロテンやビタミンKの吸収を良くします。

茹でる場合は、ビタミンが溶け出しやすくなるので、茹ですぎず、茹でた後も水にさらしすぎないことがポイントです。

この時期しか食べられない旬のみずみずしい野菜を食べて、春の恵みを楽しみながらデトックスしてみませんか。

参考

　◆​知っているかな？！やさい・野菜・Vagetables（農林水産省 中国四国農政局 PDF）

バランスのよい食事についての情報

　◆    新座市介護予防ガイドブック（市ホームページ）

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健康ぷらす教室ミニ　参加者募集します

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775（ナナコ）ライブリーFMで情報を発信しています！

コミュニティエフエム「775ライブリーエフエム」にて放送されている番組内で、いきいき健康つうしんの内容を、月に1回、声でもお届けしています。

◆775ライブリーモーニング（生放送）

　次回出演日程：5月23日（金曜日）

　時間：午前9時～午前11時の放送時間内、午前10時30分以降の15～20分間出演

　パーソナリティ：高安　恵　氏

　出演：介護保険課職員、新座市社会福祉協議会職員

役に立つ情報やイベントなどの情報を、楽しくお届けしています。

ぜひお聞きくださいね！

◆参考

　775ライブリーFMで新座市の番組を放送（市ホームページ）

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それでは、また次回の「いきいき健康つうしん」でお会いしましょう！

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