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新座の野菜を使ったレシピ~マーボー大根~

印刷用ページを表示する 掲載日:2018年7月13日更新

マーボー豆腐の豆腐の代わりに大根を使ったメニューです。

新座市産のおいしい大根を使って、ぜひ作ってみてください。

 

マーボー大根

                          マーボー大根

材料 (4人分)   

サラダ油 小さじ1                        清酒  小さじ2

にんにく  適量(みじん切り)                 しょうゆ  大さじ2と1/3

しょうが  適量(みじん切り)                  三温糖  小さじ1

豚ももひき肉  80g                       赤みそ  小さじ1

鶏むねひき肉  80g                       豆板醤  小さじ1弱

長ねぎ  50g(1/2本 みじん切り)             テンメンジャン  大さじ3

にんじん  60g(約6cm長さ みじん切り)          大根  600g(約1/2本 乱切り)

干ししいたけ 2g(大約1/2個 戻してみじん切り)     片栗粉  大さじ2(溶き水:同量~倍量)

水  80cc                              ごま油  小さじ1

鶏がら  50g(中華スープのもとで代用可)        にら   30g(約1/3束)

 

作り方

(1)大根は米のとぎ汁で、下ゆでをする。

(2)鶏がらと野菜くずでスープをとる。

(3)中華鍋等にサラダ油をあたため、しょうが、にんにく、長ねぎ、豆板醤を炒め香りを出し、ひき肉を加え、酒をふり炒める。

(3)にんじん、干ししいたけを加えて炒める。

(4)調味料を加え、味をととのえ、下ゆでした大根を加える。

(5)仕上げににらを加え、ごま油で香りをつける。

レシピ提供

栄養教諭・学校栄養職員研修会

 野菜の購入は、市内の農産物直売所を御利用ください。

 市内の主な農産物直売所 

  • 新座農産物直売センター(とれたて畑)

    住所:新座市野火止6-1-48(ふるさと新座館内)

    問合せ:048-483-7200   

    10時~17時営業 月曜、年末年始休み 

  • 新座市片山農産物直売所

    住所:新座市堀ノ内1-9-16

    問合せ:048-482-1136

    土曜・日曜営業 8時~14時