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新座の野菜を使ったレシピ~給食でも大人気!とろ~り里芋コロッケ~

印刷用ページを表示する 掲載日:2016年1月25日更新

新座で採れる今が旬の野菜を使ったレシピを紹介します。
今回は、野火止小学校の栄養士さんが考案した、「とろ~り里芋コロッケ」のレシピです。
まろやかで、野菜もたくさんとることができ、「何度食べても間違いなくおいしい!!」と、野火止小学校の給食で大好評のメニューです。ぜひお試しください!

とろ~り里芋コロッケ

                          とろ~り里芋コロッケ

材料 (5個分)   

  • サラダ油…小さじ1
  • 玉ねぎ…150g みじん切り
  • 里芋…250g
  • じゃがいも…175g  
  • にんじん…35g 粗いみじん切り
  • 小松菜…45g 長さ1.5センチに切る
  • 豚ももひき肉… 150g
  • 塩…小さじ2分の1
  • こしょう…少々
  • とろけるチーズ…30g
  • 生クリーム…大さじ2分の1
  • 小麦粉…2分の1カップ
  • 卵…3分の2個
  • パン粉…3分の2カップ
  • 揚げ油…適宜

作り方

(1) 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油でよく炒める。にんじんと塩こしょうしたひき肉を炒め、小松菜も炒める。

(2) 里芋、じゃがいもは、蒸すか、茹でて、熱いうちにつぶし、チーズと生クリームを混ぜる。

(3) (2)に(1)を合わせ、5個に分け、楕円形でも、俵型でも好きなコロッケの形に整えておく。

(4) (3)に小麦粉→卵→パン粉の順につけて、油でカラリと揚げる。

★ ソースやタルタルソースはお好みで、熱々を召し上がれ!お弁当にもどうぞ!

 

 

レシピ提供

野火止小学校

 野菜の購入は、市内の農産物直売所を御利用ください。

 市内の主な農産物直売所 

  • 新座農産物直売センター(とれたて畑)

    住所:新座市野火止6-1-48(ふるさと新座館内)

    問合せ:048-483-7200   

    10時~17時営業 月曜、年末年始休み 

  • 新座市片山農産物直売所

    住所:新座市堀ノ内1-9-16

    問合せ:048-482-1136

    土曜・日曜営業 8時~14時