新座の野菜を使ったレシピ～なすのドライカレー～

新座で採れる今が旬の「なす」を使ったレシピを紹介します。

今回は、フードコーディネーター大村多恵子さんが考案した、簡単で、しかもおいしい「なすのドライカレー」のレシピです。

煮込み時間が短く、簡単に作れますので、ぜひお試しください！

なすのドライカレー　～煮込み時間が短くて簡単！～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真撮影：鈴木正美さん

材料　（4人分）　　　調理時間（20分）

• なす…4個
• 合挽き肉…250g
• 玉ねぎ…1個
• にんんく…1かけ
• サラダ油…大さじ2
• カレー粉…大さじ2
• ご飯…4杯分
• A　　【お湯…1と2分の1カップ、コンソメ（固形）1個】
• ウスターソース…大さじ2
• ケチャップ…小さじ2
• 塩、こしょう…少々
• ミニトマト…4個
• パセリ…少々

作り方

　(1)　Aを合わせてコンソメを溶かしておく。

　(2)　玉ねぎはみじん切りにする。

　(3)　にんにくはみじん切りにする。

　(4)　フライパンにサラダ油を熱し、(3)を入れて香りが出ていたら合挽き肉を加えてほぐしながら炒め、　(2)　を加えてさらに炒めて、いったん火を止める。

　（5）　なすは1cm角に切り、(4)に入れてしんなりするまで炒め、カレー粉を振り入れてさらに炒める。

　（6）（5）にAを入れて煮詰め、煮汁が3分の1量位になったら、ウスターソース、ケチャップを加え、塩・こしょうで味をととのえる。

　（7）器にご飯を盛り、（6）をかけ、半分に切ったミニトマトをのせ、パセリのみじん切りを散らして、出来上がり！

　【ポイント】　
　★なすを切ってすぐ炒めれば、水にさらしてアク抜きする必要はありません。

レシピ提供

JAグループ　さいたま

 野菜の購入は、市内の農産物直売所を御利用ください。

　市内の主な農産物直売所　

• 新座農産物直売センター（とれたて畑）

　　　　住所：新座市野火止6－1－48（ふるさと新座館内）

　　　　問合せ：048-483-7200　　　

　　　　10時～17時営業　月曜、年末年始休み　

• 新座市片山農産物直売所

　　　　住所：新座市堀ノ内1-9-16

　　　　問合せ：048-482-1136

　　　　土曜・日曜営業　8時～14時