新座の野菜を使ったレシピ～味噌けんちん汁～

毎年11月は埼玉県の地産地消月間です。今年度、市内の小・中学校全校で地産地消デーが実施され、新座の野菜を使った「けんちん」が提供されました。

各学校ごとにアレンジがされており、今回は第六中学校で提供された「味噌けんちん汁」をご紹介します。

「けんちん」はしょうゆベースが主流ですが、味噌味が子どもたちに好評のようです。

栄養たっぷり、身体が温まりそうな一品です。ぜひお試しください。
 

味噌けんちん汁

材料　（5人分）　　　

• けずり節…25g
• 水…約700cc
• ごま油…4g
• 黒こんにゃく…40g
• ごぼう…30g
• にんじん…50g
• だいこん…100g
• 油揚げ…30g
• 木綿豆腐…75g
• 里芋…60g
• 長ねぎ…50g
• 小松菜…50g
• みそ（白）…30g
• みそ（赤）…40g

作り方

★ごぼうはささがき、にんじん・だいこんはいちょう切り、油揚げは短冊切り、木綿豆腐は角切り、里芋は厚めのいちょう切り、長ねぎは小口切りにする。

（1）けずり節で出汁を取る。

（2）小松菜はさっとゆで、2センチメートルに切る。

（3）こんにゃくは短冊切りにして、よくゆでておく。

（4）鍋を熱し油を入れ、こんにゃく、ごぼう、にんじん、だいこんを炒める。

（5）出汁、油揚げ、里芋を加える。

（6）煮えたら豆腐・みそ（出汁で溶いておく。）を加える。

（7）仕上げに長ねぎ・小松菜を加える。　　

レシピ提供

第六中学校

 野菜の購入は、市内の農産物直売所を御利用ください。

　市内の主な農産物直売所　

• 新座農産物直売センター（とれたて畑）

　　　　住所：新座市野火止6－1－48（ふるさと新座館内）

　　　　問合せ：048-483-7200　　　

　　　　10時～17時営業　月曜、年末年始休み　

• 新座市片山農産物直売所

　　　　住所：新座市堀ノ内1-9-16

　　　　問合せ：048-482-1136

　　　　土曜・日曜営業　8時～14時