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新座の野菜を使ったレシピ～給食でも大人気！里芋の唐揚げ～
新座で採れる今が旬の野菜を使ったレシピを紹介します。
今回は、第三中学校の栄養士さんが考案した、「里芋の唐揚げ」のレシピです。
下味をつけて揚げているため鶏の唐揚げのような風味で、外はカリッと、中はホクホクとした食感を楽しむことができる第三中学校で大人気のメニューです。ぜひお試しください！
里芋の唐揚げ
材料 （4人分）
- 里芋…400g（8個くらい） 2センチくらいのイチョウ切にする。
- 生姜…1片 すりおろす
- にんにく…1片 すりおろす
- しょうゆ…40g（大さじ2、小さじ2）
- 揚げ油…適量
- 片栗粉…適量
作り方
（1） 生姜、にんにく、しょうゆを合わせる。
（2） （1）に里芋をからめて10分ほど置く。
（3） 下味のついた里芋のぬめりを軽く取り、片栗粉をまぶして、160～180度で5～7分揚げる。
★ 里芋に下味をつける際には、里芋のぬめりは取らずにつけると味がつきやすい。
調理の様子
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レシピ提供
第三中学校
野菜の購入は、市内の農産物直売所を御利用ください。
市内の主な農産物直売所
- 新座農産物直売センター（とれたて畑）
住所：新座市野火止6－1－48（ふるさと新座館内）
問合せ：048-483-7200
10時～17時営業 月曜、年末年始休み
- 新座市片山農産物直売所
住所：新座市堀ノ内1-9-16
問合せ：048-482-1136
土曜・日曜営業 8時～14時
