新座の野菜を使ったレシピ～肉団子と白菜のスープ～
印刷用ページを表示する 掲載日：2018年7月13日更新
肉団子やいろいろな具材からおいしい味があふれる料理です。
体の中からぽかぽかになりますので是非作ってみてください。
肉団子と白菜のスープ
材料 （4人分）
- とりもも挽肉 200g
- 卵（Mサイズ）1/2個
- 塩／こしょう（少々）
- ねぎの葉の部分（少し）
- 生姜（すりおろしたもの）小さじ1位
- 酒（小さじ1）
- でんぷん（小さじ2）
- 干し椎茸 2枚
- 竹の子水煮 40g
- にんじん 45g
- 長ねぎ 40g
- 白菜（きゃべつ）200g
- 緑豆春雨 20g
- とりがらスープ（3カップ）
- 酒（大さじ1）
- 塩（小さじ2/3）
- しょうゆ（小さじ2）
- こしょう（少々）
- 生姜（しぼり汁）（小さじ1）
- ごま油（小さじ1/3）
＊材料はこのほかに、もやし、にら、キムチなど季節のものやお好みのものを！
作り方
（1） 長ねぎの葉はみじんにする。ひき肉、卵、塩、こしょう、しょうが、酒、でんぷんを加えよく練り合わせて肉団子のたねを作る。
（2） 竹の子は短冊、にんじんは千切り、長ねぎはななめに切る。白菜はざく切りにして、葉と茎に分けておく。干し椎茸は水につけてもどし、せん切りにする。春雨は熱湯に6～7分つけてもどし、適当な長さに切っておく。
（3） スープに椎茸、竹の子、人参を入れ調味料を加え煮る。
（4） 3に1で肉団子を作りながら、落としていく。
（5） 団子に火が通ってきたら、白菜の茎の方を入れる。葉の方、長ねぎも入れる。
（6） 生姜汁とごま油を加えて、仕上げる。
レシピ提供
栄養教諭・学校栄養職員研修会
野菜の購入は、市内の農産物直売所を御利用ください。
市内の主な農産物直売所
- 新座農産物直売センター（とれたて畑）
住所：新座市野火止6－1－48（ふるさと新座館内）
問合せ：048-483-7200
10時～17時営業 月曜、年末年始休み
- 新座市片山農産物直売所
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土曜・日曜営業 8時～14時