新座の野菜を使ったレシピ～肉団子と白菜のスープ～

肉団子やいろいろな具材からおいしい味があふれる料理です。

体の中からぽかぽかになりますので是非作ってみてください。

肉団子と白菜のスープ

材料　（4人分）　　　

• とりもも挽肉　200g
• 卵（Mサイズ）1/2個
• 塩／こしょう（少々）
• ねぎの葉の部分（少し）
• 生姜（すりおろしたもの）小さじ1位
• 酒（小さじ1）
• でんぷん（小さじ2）
• 干し椎茸　2枚
• 竹の子水煮　40g
• にんじん　45g
• 長ねぎ　40g
• 白菜（きゃべつ）200g
• 緑豆春雨　20g
• とりがらスープ（3カップ）
• 酒（大さじ1）
• 塩（小さじ2/3）
• しょうゆ（小さじ2）
• こしょう（少々）
• 生姜（しぼり汁）（小さじ1）
• ごま油（小さじ1/3）　

  ＊材料はこのほかに、もやし、にら、キムチなど季節のものやお好みのものを！

作り方

（1）　長ねぎの葉はみじんにする。ひき肉、卵、塩、こしょう、しょうが、酒、でんぷんを加えよく練り合わせて肉団子のたねを作る。

（2）　竹の子は短冊、にんじんは千切り、長ねぎはななめに切る。白菜はざく切りにして、葉と茎に分けておく。干し椎茸は水につけてもどし、せん切りにする。春雨は熱湯に6～7分つけてもどし、適当な長さに切っておく。

（3）　スープに椎茸、竹の子、人参を入れ調味料を加え煮る。

（4）　3に1で肉団子を作りながら、落としていく。

（5）　団子に火が通ってきたら、白菜の茎の方を入れる。葉の方、長ねぎも入れる。

（6）　生姜汁とごま油を加えて、仕上げる。

レシピ提供

栄養教諭・学校栄養職員研修会

 野菜の購入は、市内の農産物直売所を御利用ください。

　市内の主な農産物直売所　

• 新座農産物直売センター（とれたて畑）

　　　　住所：新座市野火止6－1－48（ふるさと新座館内）

　　　　問合せ：048-483-7200　　　

　　　　10時～17時営業　月曜、年末年始休み　

• 新座市片山農産物直売所

　　　　住所：新座市堀ノ内1-9-16

　　　　問合せ：048-482-1136

　　　　土曜・日曜営業　8時～14時