新座の野菜を使ったレシピ～にんじんのピラフ～

新座市の特産品「にんじん」を使ったピラフです。

ハンバーグやチキンのトマト煮などを一緒に合わせると好評です。

給食では鶏がらでスープストックを作っています。

にんじんのピラフ

材料　（4人分）　　　

• 精白米…280g
• 水…335g
• スープストック（またはコンソメ）…顆粒2gまたは小さじ1
• にんじん…40～50g（中1/4くらい）
• サラダ油…4g（小さじ1）
• バター（有塩）…8g（小さじ2）
• 塩…少々
• こしょう…少々

　　★給食ではひと手間かけ、鶏がらでスープストックを作り、米を炊くときに15g程度加えます。

作り方

（1）米は洗米し、水を吸水させる。

（2）にんじんは粗いみじん切りに切る。

（3）鍋をあたため、サラダ油、バターを加える。バターが溶けたら⑵のにんじんを入れて炒める。にんじんに艶が出てきたら、塩・こしょうを軽くふる。

（4）米を入れた炊飯器に、⑶を加え、全体を混ぜて炊飯する。　　　　　　　

レシピ提供

　栄養教諭・学校栄養職員研修会

 野菜の購入は、市内の農産物直売所を御利用ください。

　市内の主な農産物直売所　

• 新座農産物直売センター（とれたて畑）

　　　　住所：新座市野火止6－1－48（ふるさと新座館内）

　　　　問合せ：048-483-7200　　　

　　　　10時～17時営業　月曜、年末年始休み　

• 新座市片山農産物直売所

　　　　住所：新座市堀ノ内1-9-16

　　　　問合せ：048-482-1136

　　　　土曜・日曜営業　8時～14時