新座の野菜を使ったレシピ～ヘルシー酢豚～

高野豆腐を使ったヘルシーな酢豚です。

お肉、野菜も一緒にとれるバランスの良いメニューです。

ぜひ作ってみてください。

ヘルシー酢豚

材料　（4人分）　　　

• 高野豆腐…16g
• 片栗粉…大さじ1・1/2
• 豚肩ロース…80g
• しょうが…少々
• 酒…大さじ1/2
• しょうゆ…小さじ2/3
• 片栗粉…大さじ1・1/2
• 揚げ油…適量
• にんじん…1/2本
• ピーマン…1個
• しいたけ…2個
• たけのこ水煮…1/4本
• 玉ねぎ…3/4個
• 炒め油…小さじ1

• トマトケチャップ…小さじ4
• ざらめ糖…大さじ2
• 中濃ソース…大さじ2
• 酢…大さじ2
• 塩…ひとつまみ
• 水…小さじ4

作り方

（1）高野豆腐は水で戻し、サイコロ切りにする。水溶き片栗粉をつけて揚げる。

　　　※ポイント！　高野豆腐は水を絞りすぎない方が揚げやすい。

（2）豚肉は角切りにして、すりおろした生姜・酒・しょうゆで下味をつけ、片栗粉をつけて揚げる。

（3）にんじんは小さめの乱切り、ピーマンは1センチメートルの角切りにし、それぞれ茹でる。

（4）フライパンに炒め油を熱し、玉ねぎ、たけのこ、しいたけを炒める。

（5）鍋にトマトケチャップ、ざらめ糖、中濃ソース、酢、塩、水を入れ、弱火でひと煮立ちさせる。

（6）⑴～⑸を混ぜ合わせる。

レシピ提供

栄養教諭・学校栄養職員研修会

 野菜の購入は、市内の農産物直売所を御利用ください。

　市内の主な農産物直売所　

• 新座農産物直売センター（とれたて畑）

　　　　住所：新座市野火止6－1－48（ふるさと新座館内）

　　　　問合せ：048-483-7200　　　

　　　　10時～17時営業　月曜、年末年始休み　

• 新座市片山農産物直売所

　　　　住所：新座市堀ノ内1-9-16

　　　　問合せ：048-482-1136

　　　　土曜・日曜営業　8時～14時